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Brioche Dorée

Directeur de Restaurant (H/F)

  • Brioche Dorée
  • CDI
  • LYON 03 (69003)
  • 3 à 5 ans
Une franche envie de partager l'histoire

Le poste

Contexte & Environnement

Véritable représentant de l’enseigne, vous dirigez le restaurant en autonomie en rendant compte, en suivant et en contrôlant la gestion des activités du restaurant, en animant une équipe de professionnels.

Vos missions principales sont :

  • Manager une équipe
Animer, dynamiser et motiver l'ensemble du personnel de vente et de fabrication. Vous aurez sous votre responsabilité, l'ensemble du personnel de votre établissement.
  • Gérer les ressources humaines
Recruter, Intégrer,  évaluer et former vos équipes pour les faire monter en compétences 
  • Gérer les aspects administratifs et financiers
Vous êtes garant(e) notamment de l’application rigoureuse des process : 
Vous procéder à l’analyse de fin de mois avec votre Directeur Régional 
Vous êtes une force de proposition et de référence auprès de votre Directeur Régional sur l’application et le suivi de ces procédures.
  • Gérer le développement commercial et la rentabilité du restaurant
Vous réaliser les objectifs fixés mensuellement : chiffres d'affaires, frais de personnel, coût denrées, coût emballages, frais d'exploitation et RBE, en respectant les normes et directives Brioche Dorée en matière de gestion du personnel, de gestion produits, d'Action Vente, d'Action Gestion
Vous respecter et faites respecter, en tant que garant(e) de la qualité des produits, les recettes et bible "Produits", par une bonne application des normes de production et veiller particulièrement au respect des DLC.
Vous veiller à la bonne application des normes d'hygiène (propreté du Restaurant et des locaux) et de sécurité. Vous bénéficierez pour ce faire des moyens nécessaires pour y parvenir.
Vous suivez l’évolution du secteur de la restauration rapide et de la concurrence sur demande de votre Directeur Régional
Vous analyser et contrôler en permanence la conformité des activités aux normes de l’entreprise.

Missions & Profil

Doté d’un excellent relationnel, vous êtes une personne de terrain et avez une très bonne capacité d’adaptation. A l’aise avec l’analyse d’un compte d’exploitation, vous maîtrisez l’art de manager et aimez la proximité avec les clients.

L'entreprise

Depuis plus de 40 ans, Brioche Dorée est le leader mondial du café – bakery à la française, en offrant un accueil et un cadre chaleureux pour manger vite… et bien !
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